家宝分類一覧：飲食・嗜好品

「飲食・嗜好品」に属する家宝：24件

家宝	よみ	概要
青柳	あおやぎ	京菓子「青柳」は、戦国時代には存在しなかった。餡や精緻な型、土産物としての流通は江戸中期以降の文化を反映。近代の同名和菓子店が、歴史的混同を生ん...
赤葡萄酒	あかぶどうしゅ	戦国日本の赤葡萄酒は「珍陀酒」と呼ばれ、外交、薬、信仰の象徴。信長・秀吉・家康が関わり、細川忠利は国産化を試みるも禁教で挫折。開国と鎖国の相克を...
アクアヴィテ	アクアヴィテ	戦国時代、欧州の錬金術由来の「生命の水」は、日本で薬として伝来。信長は実用性を重視し、既存の焼酎文化と融合し、日本独自の蒸留酒文化を形成した。
泡盛	あわもり	琉球王国の蒸留酒「泡盛」は、シャムの技術と黒麹菌で誕生。王府の戦略物資として外交に用いられ、戦国大名もその価値を認識。薩摩侵攻で「宝」から「商品...
薄墨羊羹	うすずみようかん	松山銘菓「薄墨羊羹」は、戦国時代には存在せず、江戸期に誕生。戦火を越えた薄墨桜の伝説と河野氏の興亡が、泰平の世の技術で優美な菓子に昇華された。
朧月	おぼろづき	尾張銘菓「朧月」は、現代の菓子ながら、その美意識と製法は戦国時代の侘び茶や「麩の焼き」に源流を持つ。時を超え、日本の精神性を伝える一品。
カステラ	かすてら	カステラは戦国時代にポルトガルから伝来。高価な砂糖と鶏卵を使用し、当初は硬めのパン状だった。信長や秀吉も食し、外交ツールとしても利用された。
胡桃餅	くるみもち	堺の銘菓「胡桃餅」は、製法「くるむ」と異国情緒「胡」に由来。南蛮貿易で砂糖を得て甘味化し、茶の湯文化と共に発展。戦国堺の国際性と洗練を象徴する菓...
寿煎餅	ことぶきせんべい	金沢銘菓「寿煎餅」は、戦国時代には存在せず、江戸期の加賀藩で誕生。乱世の長寿への願いが、泰平の世の技術と文化で紅白の菓子に結実した。
金平糖	こんぺいとう	金平糖は戦国時代にポルトガルから伝来した南蛮菓子。織田信長に献上され、その希少性と製法から貴重品だった。江戸時代以降に製法が広まり、日本独自の発...
佐保姫	さほひめ	優美な和菓子の名として知られる春の女神。その聖地である佐保山が、戦国時代には佐保山城などの激しい軍事拠点として蹂躙された歴史的な表裏を象徴する存...
白葡萄酒	しろぶどうしゅ	戦国期、日本に白葡萄酒は存在せず。伝来は赤葡萄酒「珍陀酒」や酒精強化ワインが主。過酷な輸送と当時の認識が、白葡萄酒の流通を阻んだ。
煙草	たばこ	大航海時代に新大陸から伝来した珍草。当初は梅毒などに効く万能薬として紹介され、徳川家康ら支配者層に受け入れられた後、急速に嗜好品として民衆へ普及...
多武峯	とうのみね	幻の銘酒「多武峯」は、藤原氏ゆかりの妙楽寺が戦乱を生き抜き醸した僧房酒。その濃厚な味は寺の権勢を映し、世俗権力に翻弄され消えた。今は現代の酒に精...
吐月糖	とげつとう	吐月糖は、戦国尼子氏の興亡と江戸不昧公の茶の湯が融合した銘菓。その名と紅白、口溶けに歴史の記憶が凝縮され、鎮魂と顕彰の物語を伝える。
豊原	とよはら	越前「豊原」は白山豊原寺と銘酒「豊原酒」の複合体。朝倉氏と共闘し繁栄するも、信長の兵火で滅亡。その記憶は現代の酒に受け継がれ、戦国の興亡を語る。
発泡酒	はっぽうしゅ	発泡性の泡を含んだ葡萄酒の一種。醸造や保存の技術的制約から戦国期の日本には存在しなかったが、当時の技術的限界を証明する比較史的な対象。
麦酒	ばくしゅ	戦国時代に麦酒は伝来せず、南蛮貿易で日本にもたらされたのは葡萄酒だった。麦酒の初醸造は江戸後期、出島のドゥーフによる自家製で、戦国麦酒は後世の誤...
薔薇葡萄酒	ばらぶどうしゅ	戦国期、日本に「薔薇葡萄酒」は幻影。伝来の葡萄酒は「珍陀酒」たる赤ワインが主。権力者の外交やキリスト教布教に用いられ、細川忠利は国産醸造を試みた...
ビスケット	びすけっと	戦国期、ビスケットは南蛮菓子として伝来。硬く甘味薄く嗜好品としては不人気も、保存食として海外貿易で重用。兵糧としての潜在力秘め、後の乾パンへと繋...
葡萄酒	ぶどうしゅ	戦国期の葡萄酒は、ザビエルが献上せし異国の酒。信長は逸話のみ、家康は愛飲し遺品にも残す。ミサに用いられしが、気候と味覚の壁ゆえに日本に根付かず。
菩提泉	ぼだいせん	戦国時代の幻の酒「菩提泉」は、正暦寺で確立された革新的な醸造技術「菩提酛」から生まれた。信長が家康に振る舞った逸話も伝わり、現代に復元されたその...
麦落雁	むぎらくがん	麦落雁は上州館林の銘菓。戦国期の「精神的起源」と江戸期の「技術的完成」という二重の歴史を持つ。麦こがしと和三盆を組み合わせ、城郭の袴腰と亀甲紋を...
八塩折	やしおり	八塩折之酒は、神話の酒にして戦国武将の戦略、技術、権威の象徴。八岐大蛇を討つ知略は乱世の指針となり、その精神は現代にまで受け継がれる。